السمك معمر في الفرن على الطريقة المغربية

المقادير

*سمكة بوزن كيلو غرام و نصف فما فوق

*250 غرام شعرية صينية

*رأس ثوم

*ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة

*ملعقة كبيرة كامون

*ملعقة كبيرة من الملح

*كأس شاي ونصف من الزيت

*ورقتان سيدنا موسى

*500 غرام من القمرون(الجمبري)

*ملعقة كبيرة من عصير الحامض

*100 غرام من الشامبينيون

*500 غرام من الطماطم

*ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق

*ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق

*فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر

*فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة(شطة)

طريقة التحضير

*يغسل السمك بالملح و تزال منه شوكةالعمود الفقري

تحضير شرمولة الحوت

*تقشر الثوم و تدق بالملح وفي  إناء يخلط الثوم و الكمون و الفلفلة و الحامض و الزيت و القزبر و المعدنوس المفرومان.

*توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس ويقطع الشامبينيون   إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)

*يقشر القمرون بعد أن يلصق و يقطر 

*يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة

*تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون و الشامبينيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.

*و حتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة و الخيط من جانبها

ندخل الصينية للفرن ليطهى السمك

و بالصحة و الراحة :))