بريوات بالسمك

المقادير

• جمبري(قيمرون)او اي نوع سمك ابيض مع صلصة طماطم
• ملعقة كبيرة بقدونس صلصة الصويا
• فلفل حار أحمر
• فلفل حار أسود-ابزار-
• 2فصوص ثوم محكوكين
• نصف كأس زيت
• ملح
• الشعرية الصينية-فيرميسيل-
• زيتون مقطع
• علبة تونة
• ورقة البسطيلا(السمبوسة)
• اصفر بيضة للدهن

 طريقة التحضير

• في مقلاة نضع الزيت ،الجمبري و التونة ،الثوم ،الفلفل الحار الأسود،الفلفل الحار الأحمر،الملح،البقدونس،ويترك الكل يتشحر جيدا.
• في اناء نضع الشعرية الصينية(الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان و عندما تلين نقطرها من الماء و نقطعها قطعا صغيرة،ثم نضيفها الى الخليط السابق.
• بعدما تمزج العناصر جيدا،نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها حتى تبرد.
• نأخذ ورق البسطيلا و نقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط ،، بعد ذلك تلصق البريوات بالبيض.
• ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة او اصفر البيض على الوجه

نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس او بورق النعناع الأخضر

يمكن تزيينها بالجبن مبشور او حسب الرغبة

رغايف معمرين بالكروفيت و الخضر

المقادير

*250 غرام دقيق أبيض ناعم

*250 غرام دقيق قمح

*ملح

*ماء دافئ

*نصف ملعقة صغيرة سكر سميد

مقادير الحشوة

 *500 غرام كروفيت جمبري

*500 غرام بصل مفروم

*250 غرام جزر محكوك

*باقة بقدونس و قزبر مفرومة

*100 غرام فطر مأكول مصبر

*ملح

*ابزار

*فلفل احمر حلو

طريقة التحضير 

*في قصعة ، ضعي الدقيق بنوعيه و خلطيه ثم جوفي وسطه وضعي الملح و السكر السميد

*افرغي الماء شيئا فشيئا حتى تجمع العجينة

*بواسطة اليدين حاولي أن تدلكيها جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة و متجانسة غطيها بمنديل نظيف و اتركيها ترتاح

*في زلافة كبيرة، ضعي الكروفيت المنزوع القشرة و المقطر جيدا من الماء و أضيفي اليه البصل المفروم، الفطر المقطع الى قطع صغيرة، الجزر المحكوك و المصفى من الماء، البقدونس و القزبر المفروم، الملح، الابزاروالفلفل الأحمر الحلو

*خلطي الكل جيدا

*بعدما تكون العجينة قد ارتاحت، زيتي القصعة و اصنعي منها كويرات صغيرة بحجم البيضة

*قسمي الحشوة الى كويرات بعدد كويرات العجينة

*خذي كل كويرة عجينة و مدديها جيدا بأصابع اليد فوق سطح مزيت، ثم خذي كويرة الحشوة و ضعيها في الوسط ثم ابسطيها قليلا بواسطة ملعقة

*اثني الجوانب فوق الحشوة بحيث تحصلي على شكل مربع

*نفس العملية بالنسبة لباقي كويرات العجينة و كويرات الحشوة

*عندما تنتهي من حشو جميع الرغايف، اتركيها ترتاح قليلا بعد أن تغطيها بمنديل نظيف

*في مقلاة خاصة بطهي الرغايف فوق نار معتدلة، رشي قليلا من الزيت، ثم ضعي الرغايف، بعد أن تمدديها قليلا باصابع اليد و ضعيها تطهى من الجانبين حتى تتحمر ويتذهب لونها

*عندما تنتهي من طهي جميع الرغايف صففيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة بألف صحة و عافية 

 

 

 

  

حلوى حلزونية معسّلة

المقادير

مقادير الحشوة
 

*150 غرام لوز مسلوق و مجفف و مطحون

*50 غرام سكر سميد

*200 غرام كوك

*قشور برتقالة محكوكين

*ملعقة كبيرة ماء الزهر

*كيس خمير كيماوي

*قبصة قرفة

*250 غرام زبدة مذابة

مقادير العجينة

*250 غرام دقيق أبيض ناعم

*ماء زهر

*ملح
*زبدة