رغايف معمرين بالكروفيت و الخضر

المقادير

*250 غرام دقيق أبيض ناعم

*250 غرام دقيق قمح

*ملح

*ماء دافئ

*نصف ملعقة صغيرة سكر سميد

مقادير الحشوة

 *500 غرام كروفيت جمبري

*500 غرام بصل مفروم

*250 غرام جزر محكوك

*باقة بقدونس و قزبر مفرومة

*100 غرام فطر مأكول مصبر

*ملح

*ابزار

*فلفل احمر حلو

طريقة التحضير 

*في قصعة ، ضعي الدقيق بنوعيه و خلطيه ثم جوفي وسطه وضعي الملح و السكر السميد

*افرغي الماء شيئا فشيئا حتى تجمع العجينة

*بواسطة اليدين حاولي أن تدلكيها جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة و متجانسة غطيها بمنديل نظيف و اتركيها ترتاح

*في زلافة كبيرة، ضعي الكروفيت المنزوع القشرة و المقطر جيدا من الماء و أضيفي اليه البصل المفروم، الفطر المقطع الى قطع صغيرة، الجزر المحكوك و المصفى من الماء، البقدونس و القزبر المفروم، الملح، الابزاروالفلفل الأحمر الحلو

*خلطي الكل جيدا

*بعدما تكون العجينة قد ارتاحت، زيتي القصعة و اصنعي منها كويرات صغيرة بحجم البيضة

*قسمي الحشوة الى كويرات بعدد كويرات العجينة

*خذي كل كويرة عجينة و مدديها جيدا بأصابع اليد فوق سطح مزيت، ثم خذي كويرة الحشوة و ضعيها في الوسط ثم ابسطيها قليلا بواسطة ملعقة

*اثني الجوانب فوق الحشوة بحيث تحصلي على شكل مربع

*نفس العملية بالنسبة لباقي كويرات العجينة و كويرات الحشوة

*عندما تنتهي من حشو جميع الرغايف، اتركيها ترتاح قليلا بعد أن تغطيها بمنديل نظيف

*في مقلاة خاصة بطهي الرغايف فوق نار معتدلة، رشي قليلا من الزيت، ثم ضعي الرغايف، بعد أن تمدديها قليلا باصابع اليد و ضعيها تطهى من الجانبين حتى تتحمر ويتذهب لونها

*عندما تنتهي من طهي جميع الرغايف صففيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة بألف صحة و عافية